Mąka kokosowa 1 kg

Mąka kokosowa

Kokosy to niezwykłe orzechy – ze względu na spory rozmiar oraz ze względu na fakt, że rosną na palmie kokosowej, a człowiek znalazł zastosowanie do niemalże każda jej części. W ten sposób wśród produktów z kokosa znajdziemy takie produkty jak: wodę, olej, wiórki, a także cukier i mąkę. Czym różni się ona od mąk zbożowych, ale przede wszystkim jak wykorzystać ją w kuchni?

Pochodzenie i właściwości mąki kokosowej

Mąka kokosowa, w gruncie rzeczy jest produktem ubocznym, pozyskiwanym w procesie wytwarzania np. mleka kokosowego. Pozostająca z miąższu kokosowego masa, zostaje zmielona i wysuszona. Tak powstaje kokosowa mąka, w której odnajdziemy kokosowy aromat i nutkę słodkości. Na naszej stronie nie reklamujemy tego produktu jako bezglutenowy, gdyż miejsce, w którym jest pakowana, nie spełnia odpowiednich norm, jednak ze względu na pochodzenie, sama mąka kokosowa jest bezglutenowa, nic też nie stoi na przeszkodzie, aby zażywać ją na surowo. Ponad połowę wartości odżywczych tej mąki stanowi błonnik oraz proteiny. Bardzo niewielki procent stanowią węglowodany, co sprawia, że jest to super food. Nic dziwnego zatem, że chętnie sięgają po nią sportowcy, osoby dbające o linię i diabetycy.

Do czego dodać mąkę z kokosa?

Na pewno warto rozważyć dodanie łyżeczki lub dwóch do owocowego koktajlu, czy owsianki, aby wzbogacić je o niesamowite makroelementy mąki kokosowej. Możemy również pokusić się o przyrządzenie wypieków z dodatkiem mąki z kokosa. Ogólnie rzecz ujmując, ze względu na silne właściwości zagęszczające i sporą masę, raczej nie sprawdzi się jako samodzielny substytut tradycyjnej mąki – dotyczy to zwłaszcza ciast, które wymagają wyrośnięcia. Najlepiej będzie połączyć kilka gatunków mąk, tak by mąka kokosowa stanowiła około 15%. Dzięki temu pozwolimy na swobodne wyrośnięcie ciasta. Co dzięki temu zyskamy to obniżony indeks glikemiczny wypieku. W internecie znajdziemy również przepisy na kulki mocy, chlebki bananowe, panierki, desery ciepłe i zimne, mleczne shake’i oraz ciasta na słodkie pierogi i naleśniki, z użyciem właśnie tego produktu.

Należy pamiętać, że stosując mąkę kokosową, musimy dodać odpowiednią ilość wody i nieco mniej cukru niż zwykle, gdyż tak jak wcześniej wspomnieliśmy, mąka kokosowa jest słodka sama z siebie.